Cordyceps sinensis

Der Cordyceps sinensis wird in China seit vielen Jahrhunderten in unterschiedlichen traditionellen Ernährungskonzepten verwendet und ist dort als besonderer Vitalpilz bekannt. Aufgrund seiner natürlichen Seltenheit in der Wildform wird er heute überwiegend unter kontrollierten Bedingungen kultiviert, um eine gleichbleibende Verfügbarkeit zu gewährleisten. Diese aufwendige Kultivierung und die besonderen Wachstumsbedingungen tragen dazu bei, dass Cordyceps zu den höherpreisigen Pilzarten am Markt zählt. Im Rahmen der Lebensmittelkunde wird er aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung betrachtet, die wie bei vielen Pilzen aus verschiedenen Polysacchariden sowie natürlichen Spurenelementen und weiteren sekundären Pflanzenstoffen bestehen kann. In der modernen Ernährungsbetrachtung steht Cordyceps vor allem im Kontext traditioneller asiatischer Ernährungskonzepte und wird dort in unterschiedlichen Formen verwendet. Aufgrund seiner besonderen Eigenschaften ist er heute Bestandteil verschiedener naturbezogener Produktkonzepte und Nahrungsergänzungen.