Suke Quto

Das afrikanische Land Äthiopien gilt als das Ursprungsland des Kaffees. Aus der südlichen Region Sidamo stammen die berühmtesten und besten Sorten des Landes. In Äthiopien vermutet man etwa 5.000 Varietäten, soviel wie in keinem anderen Anbauland. Kaffee und sein Genuss sind in Äthiopien wichtiger Bestandteil der Kultur und des Tagesablaufs. Kaum ein anderes Land schätzt die Bohne so sehr, dass es ihm sogar eine eigene Kaffeezeremonie gewidmet hat. Wer zu einer solchen eingeladen wird, der darf dies als besonderes Zeichen von Freundschaft, Anerkennung und Gastfreundschaft werten. Sie wird zu jeder Tageszeit zelebriert und dauert manchmal mehrere Stunden. Durchgeführt wird das Ritual meist nach dem Essen von den Frauen des Hauses, die, in traditionelle weiße Gewänder gehüllt, den Kaffee von Hand rösten. Je nach Anlass wird auch die Zubereitung angepasst. Bei Trauerfällen gibt es beispielsweise schwarzen Kaffee. In ländlicheren Gebieten wir der Kaffee häufig mit Salz oder, bei besonderen Gelegenheiten, mit Gewürzen und etwas Butter serviert.